Праздник русской кухни
Не могу сказать когда и где скачала этот праздник. Знала только,
что переработав его можно провести со взрослыми “День Специалиста”.
Зал “чайной” празднично украшен. Приглашены гости – дедушки и бабушки. Выставлены вышитые полотенца, наволочки, скатерти, занавески – это бабушкино. Маленькая соха, серп, старинные музыкальные инструменты, грабли, коса – это дедушкино. Наши гости – пенсионеры, бывшие труженики колхоза.
У каждого класса – свое задание. Старинные рецепты блюд и кушаний загодя записаны на “раскладушках” и листочках, есть праздничные меню.
Ученики и учителя, родители и гости – все пришли посмотреть и послушать о том, как в старину едали деды.
Играет старинная музыка, которая постепенно стихает.
На фоне затихающей музыки звучит магнитофонная запись: “Дорогие гости, речь сегодня пойдет о русской старине, о том, как жили-не тужили наши деды. Старое уходит, но его нужно знать и беречь. Неужели в наши дни никто не хочет иметь стол, простой и разнообразный, здоровый и полезный?
Русская старина вся пронизана добром, а это очень важно в наши тревожные дни. Хлеб да соль зовут к миру, к теплу домашнего очага. Но не ушло ли все старое – доброе, что велось веками? Скажем, в иной деревушке и сегодня можно отведать кислых щей, сваренных в русской печке; на масленицу угоститься блинами; отведать у монахов в Печорском монастыре русского кваса, пуховую гречневую кашу и капусту с луком в Великий пост. Да, из того, что и сегодня растет, бегает и порхает, наши прадеды умели готовить нечто необыкновенное.
Казалось бы, чем было удивить А. С. Пушкина, знакомого с кухней Петербурга. Ан, нет! Отведав однажды деревенского пирога с яблоками у своих соседей в Тригорском, Пушкин стал подписываться в письмах к ним: “Ваш яблочный пирог”. Хозяйка Тригорского Прасковья Александровна и ее милые дочери соблюдали обычаи старины: пекли блины на масленицу и куличи к Пасхе; тушеный гусь опять же с яблоками – на Рождество подавался. А Пушкин, по свидетельству современников, в еде особо привередлив не был. Изысканным яствам, плодам заморских стран предпочитал еду простую, деревенскую -“тригорскую”. Любил наш русский поэт ботвинью, кислые щи, бифштекс с жареным картофелем…
Много можно говорить о старинной кухне. В “Книге русской опытной хозяйки”, изданной полтора века назад, сказано: “Не порицая ни немецкой, ни французской кухни, мы думаем, что нам во всех отношениях здоровее и полезнее все наше родное, русское, то, к чему мы привыкли, что извлечено опытом, передано от отцовых детей. Ведь это определяется местностью нашего бытия, климатом и образом жизни. Вкусное, аппетитное укрепляет человека не только как хлеб насущный, но и как лекарство, как лучшее средство укрепления здоровья. В каждом доме должна быть кулинария Отечества, кулинария родного края, кулинария своего рода и своей семьи”.
После прослушивания магнитофонной записи входят хозяин и хозяйка в русских костюмах. Хозяин на вышитом полотенце держит хлеб-соль.
Хозяйка:
Здравствуйте, люди добрые! Милости просим. Если величать – так на пороге встречать.
Есть в природе нашего народа
Вечные, особые черты –
Не берут ни годы, ни невзгоды,
Ни капризы ветреные моды,
От души они, от доброты.
Гость, войди! Традиций не нарушим.
С ним чайку всегда попьем.
Всем известно русское радушье:
Хлебосольство и открытый дом!
Хозяин:
(подходит к нарисованной русской печке). Забывать мы стали, что главное в доме – печь. Затрещит мороз, завоет ветер в трубе, а на печи тепло и уютно. А знаете ли вы, что русская печь существует уже около четырех тысячелетий? Причина ее долговечности – в универсальности. Русская печь отапливает жилье, в ней приготавливается пища, выпекается хлеб, варится пиво и квас, сушатся продукты и одежда, в ней даже мылись!
Хозяйка:
Русская печь – это и посуда особой формы: горшки да чугуны. Дело в том, что посуда в русской печи нагревалась больше с боков, поэтому она должна была иметь большую боковую поверхность. Кроме того, посуду такой формы удобнее доставать рогачом или ухватом. Приготовленные в русской печи кушанья отличаются особым вкусом и ароматом. Русская печь определила приемы приготовления гусей, уток, кур, поросят, их жарили тушками. Окорока запекали целиком. Но с XVIII века русская печь постепенно начала уступать место огневой плите, а горшок – наплитной посуде. Тем не менее во многих местах, как всем известно, она сохранилась до наших дней.
Хозяин:
А какие угощения дарит на печь! Каша, щи, пироги самые румяны. Вот собрались сегодня у нашей печки стар и млад блинов и пирогов покушать, старинные песни послушать, умение свс показать.
(Звучит старинная песня. Выходит девушка в русском костюме.)
Девушка:
В старину говорили так “Печь нам что мать родная. На печи зимой красное лето”. И сейчас без печи словно чего-то не хватает.
Выходит также юноша в русском костюме.
Юноша:
Рады видеть вас у печки.
Без нее и дом пустой,
В ней и жарить, в ней и парить,
И зимой с ней как весной.
В старину так говорили:
“Печь нам мать родная всем,
На печи все красно лето,
У печи и сплю, и ем”.
(Юноша и девушка низко кланяются печке, потом гостям и уходят).
Ведущая:
А еще так говорили: “Bсе что в печи – все на стол мечи”. Но ведь хлеб тоже выпекали в русской печи. И еще говорили такие слова: “Хлеб всей жизни голова”.
Ставится он первым на селе,
Славится он первым на столе,
Ветер его холит, холят его степи.
Он лежит сейчас парной,
Ситный, белый и ржаной.
Выбирай, тебе – какой?
Бабушка показывает всем испеченный в русской печке каравай, рассказывает, как его раньше выпекали.
(Дети вручают ей небольшой сувенир, благодарят за рассказ).
Ведущая:
Ребята, готовясь к празднику, тоже изучали старинные рецепты и некоторые для наглядности поместили стенной газете.
Просим гостей обратить внимание на рецепты старинных блюд.
V класс – рекламирует старинные напитки;
VI класс – хлеб, супы, соусы, заправки
VII класс – пряники, коврижки, выпечку;
VIII класс – салаты, бабушкины секреты
IX класс – блины, пельмени, фрукты, овощи, ягоды;
X – XI классы – каши, курники, расстегай, блюда из рыбы, мяса;
I – IV классы – рецепты чая.
Можно долго говорить о старинных блюдах. Их очень много. Некоторые в готовом виде мы представили на ярмарку, и вы можете их продегустировать. А здесь мы остановимся лишь на некоторых (ребята – 5 человек – рассказывают о наиболее понравившихся рецептах далекой старины по выбору).
Ведущая:
Раньше никакие праздники не обходились без пирогов, без гармони.
Гармонист, бери гармошку,
Для игры, не понарошку!
(Девушка обращается к гостю праздника с просьбой сыграть на гармошке).
Девушка:
Гармонь, гармонь,
Гуляют песни звонко, –
За каждый покачнувшийся плетень.
Гармонь, гармонь, родимая сторонка,
Поэзия российских деревень!
Дедушка рассказывает ребятам о старине. Показывает гусли, титры, гармонь. Затем хор девушек – учениц одного из старших классов под его аккомпанемент поет две песни (слова предварительно розданы).
- – Куманечек, побывай у меня,
Душа-радость, побывай у меня,
Побывай-бывай-бывай у меня,
Душа-радость, побывай у меня!
– Я бы рад побывать у тебя,
Побывать-бывать-бывать у тебя, –
У тебя, кума, ведь улица грязна,
Что грязна-грязна-грязна-таки, грязна!
– Куманечек, тому горю помогу,
Помогу-могу-могу, помогу –
Чрез дорогу я мосточек намощу,
Намошу-мошу-мощу, намощу!
– Куманечек, побывай у меня,
Душа-радость, побывай у меня,
Побывай-бывай-бывай у меня,
Душа-радость, побывай у меня!
– Я бы рад побывать у тебя,
Побывать-бывагь-бывать у тебя, –
У тебя ль, кума, ворота скрипучи,
Скрипучи-пучи-пучи, скрипучи!
– Куманечек, тому горю помогу,
Помогу-могу-могу, помогу –
Под ворота кусок сала положу,
Положу-ложу-ложу, положу!
– Куманечек, побывай у меня,
Душа-радость, побывай у меня,
Побывай-бывай-бывай у меня,
Душа-радость, побывай у меня!
– Я бы рад побывать у тебя,
Побывать-бывать-бывать у тебя, –
У тебя, кума, собачка лиха,
Что лиха-лиха-лиха-таки, лиха!
– Куманечек, тому горю помогу,
Помогу-могу-могу, помогу –
Я собачку на цепочку привяжу,
Привяжу-вяжу-вяжу, привяжу!
- Ах вы, сени мои, сени, сени новые мои,
Сени новые, кленовые, решетчатые!
Уж знать, что мне по сеничкам не хаживати,
Мне мила дружка за рученьку не важивати!
Выходила молода за новые ворота,
За новые дубовые, за решетчатые;
Выпускала сокола из правого рукава:
Полети ты, мой сокол, высоко и далеко,
И высоко, и далеко, на родиму сторону!
(После этого дети угощают гостей пирогами с малиной, а ученики I класса исполняют танец-хоровод “По малину в сад пойдем”. Затем звучит какая-нибудь старинная музыка, и все гости проходят в “трактир”, куда их приглашают ученики III класса).
В “трактире” стоят сдвинутые вместе столики, они накрыты скатертями. На столах – самовары, чай, сбитень, выпечка, варенье, конфеты. На классной доске красивые плакаты, на которых изображены кренделя и самовары. У входа стоит ученица III класса – хозяйка “трактира”. Она приглашает гостей войти:
Вот орешки!
Хорошие орешки,
Вкусные, на меду,
Давай в шапку накладу!
Кому пирожки,
Горячие пирожки?
С пылу, с жару –
Гривенник за пару!
(Гости тем временем садятся за столики. Ученики III класса поют частушки):
На столе у нас пирог,
Пышки и ватрушки.
Так пропойте ж под чаек
Чайные частушки! 2 раза
В пляске не жалей ботинки!
Предлагай-ка чай друзьям,
Если в чашке есть чаинки,
Значит, письма пишут нам. 2 раза
Самовар блестит, кипя,
Чай в нем пенится.
Погляди-ка на себя –
Ну и отраженьице! 2 раза
Подавай мне чашку чая.
Ведь люблю я русский чай,
В чае я души не чаю,
Наливай горячий чай! 2 раза
Хозяйка “трактира”:
Мы гостей встречаем…
Все:
Чаем, чаем, чаем!
Хозяйка:
Первым делом угощаем…
Все:
Чаем, чаем, чаем!
Хозяйка:
Приглашаем к самоварам…
Все:
С чаем, с чаем, с чаем.
Хозяйка:
И в накладку, и в прикуску…
Все:
Чай, чай, чай.
Хозяйка:
Пейте чай, друзья, по-русски.
Все:
Чай, чай, чай.
Входят три ученика в русской одежде.
Первый, ученик:
В 1638 году состоялось первое чаепитие в России. Когда испробовали этот напиток, то оказалось: “питье доброе, и когда привыкнешь – гораздо вкусно”.
Второй ученик:
В 1679 году появились в России самовары. О чае пошла молва, что он усиливает дух, смягчает сердце, удаляет усталость, будит мысль, облегчает и освежает тело.
Третий ученик:
По русской традиции чай – лучшее завершение праздничного обеда. К нему подают лимон, варенье, мед, печенье, бублики, пряники. (Гости угощаются чаем. Дети же поют частушки и пританцовывают на мотив “Яблочко”.)
Посидеть за самоваром
Рады все наверняка,
Ярким солнечным пожаром
У него горят бока. 2 раза
Самовар поет, гудит,
Только с виду он сердит.
К потолку пускает пар
Наш красавец самовар. 2 раза
Самовар пыхтит, искрится,
Щедрый, круглый, золотой…
Озаряет наши лица
Он своею добротой. 2 раза
Лучше доктора любого
Лечит скуку и тоску,
Чашка вкусного, крутого
Самоварного чайку. 2 раза
(Под музыку “Пряники русские” все гости и учащиеся выходят из “трактира” в коридор, который представляет импровизированную ярмарку).
Ведущая:
Внимание! Внимание: Народное гуляние. Торопись, честной народ, Всех вас ярмарка зовет!
На столах, поставленных вдоль всего коридора, разложены поделки и выпечка. Видны крупные связки с луком, кочаны капусты, перцы, мед, яблоки, цветы, шарлотки, пироги, ватрушки и т.д. Здесь же подают некоторые старинные блюда, которые гости дегустируют. Это фаршированная репа, салат из редьки, винегрет (крошево), грибы соленые, свиное сало, тюря, ботвинья, тыквенник, сбитень и др. Потом появились такие блюда, как пампушки с медом, кисель овсяный, квас, варенец, моченые яблоки…
Напротив ярмарки идут персональные выставки наших гостей – дедушки и бабушки. Все вместе представляет красивое зрелище.
(Торговцы (ученики) зазывают покупателей):
Ай да сбитень-сбитенек!
Кушай, девки, паренек!
Кушайте и пейте,
Денег не жалейте!
Сбитень сладкий на меду,
На-ка, меду подкладу!
А как буду-то варить,
Его все будут хвалить!
Ай да птичка!
Сама летит,
Сама свищет,
Сама и покупателя ищет!
Сама клюет,
Сама питается,
Сама и с деточками забавляется!
Ай да мяч! Прыгает, скачет!
Упадет – не плачет!
Есть ниточки!
Есть катушечки!
Подходите покупать,
Девки-душечки!
Иголки не ломки,
Нитки, тесемки,
Румяна, помада!
Кому чего надо?!
Булавки, иголки!
Стальные приколки!
За один пучок
Плати пятачок!
У дедушки Марка
Товару барка:
Мыла пахучие!
Ситца нелинючие!
У дядюшки Якова
Товару хватит всякого!
Тары-бары растабары!
Расторгуем все товары!
На ярмарке открылся “балаган”.
Танец “Русский лирический” и частушка “Семеновна” (мальчик и девочка пританцовывают).
Девочка:
Я Семеновну да начинаю петь,
Чтоб публике да веселей сидеть
Мальчик:
Эх, Семеновна, моя ты крошечка,
Да я пришел к тебе под окошечко
Девочка:
Эх, Семен, Семен! Ты, как лук зелен,
А я, Семеновна, трава зеленая!
Мальчик:
Ой, Семеновна, юбка в полосу
Кончай песни петь – нету голосу!
Потом, уже во всю ширь, с ошеломляющим размахом разворачивается ярмарка. (Ее ведут мальчик и четыре девочки.)
Мальчик:
Эй, народ, честной да удачливый
На нашу ярмарку поворачивай,
Все ряды с утра позахвачены.
Уйма всякого добра, всякой всячины!
Иди в ряды торговые,
Товары выбирай,
Придешь домой с обновою –
Носи и вспоминай.
Найдутся здесь по вкусу
Подарочки любому:
И мальчику безусому,
И дедушке седому.
Что душа твоя желает –
Все на ярмарке найдет,
Всяк подарки выбирает,
Без покупки не уйдет!
Коль на ярмарку пришли, так гуляйте!
Неразменные рубли – разменяйте.
Не скупись, честной народ, за ценою,
Продается с цепью кот золотою!
Самовар шумит, подходить велит,
Бублики-баранки, как на самобранке.
А вот конфетки –
Налетайте, не ленись,
Взрослые и детки.
Сладкие и мятные пряники
печатные – К чаю ароматному угощенье знатное!
Девочка:
Угошаем капустой!
С яблоком и с хрустом – свежим соленьем,
Сладким вареньем, сливой моченой,
Репой печеной!
Вторая:
Блины! Блины! Только что испечены,
Девочка:
С пылу, жару, отведайте пару!
(Исполняется песня “Блины”.)
Мальчик:
Приглашаем в рыбный ряд!
Всякий будет очень рад.
Окуни, лещи – ребята –
Ну совсем как поросята!
Рыбки хочешь для ухи –
Со всех ног сюда беги!
Третья девочка:
Покупайте пирожки с дымом, с паром!
Кушайте, подкрепляйтесь, в тоску не ударяйтесь!
А вот сбитень!
Не теплый, не горящий,
В аккурат подходящий.
С него голова не болит,
Уму-разуму не вредит.
Пил его Назар
С утра хвалил на весь базар!
Четвертая девочка:
А вот вам квас!
В самый раз!
Баварский, со льдом!
Денег даром не берем!
Пробки рвет, в нос шибает, аж рот икает!
Этот квас затирался, когда
белый свет начинался…
Но вот кончается веселая ярмарка-распродажа.
(Девушка и юноша в русских костюмах говорят):
Вот настал момент прощанья,
Будет краткой наша речь,
Говорим мы. “До свиданья! До счастливых новых встреч”.